日本料理特色


　　 日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜的鱼虾贝等海产品，常配以日本酒。日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本料理被称为“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸； “五色”是指白、黄、红、青、黑； “五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。日本菜特点是季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。 日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。 日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山 、川、船形状，有高有低，层次分明，摆出的菜要有主，有次，有点缀。一道拼摆得法的日本菜式，犹如一件艺术佳作 ，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，令人赏心悦目，使人增加食欲。